Fiestas decembrinas incrementarían 40% el consumo de carne

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Marvin Bautista

Tapachula, Chiapas (interMEDIOS).- Con la llegada del último mes del año, la comercialización de carnes rojas logra tener un incremento considerable, debido a que la población tapachulteca suele aumentar la ingesta del producto, ya que en diciembre, la clase trabajadora reciben ingresos adicionales como el aguinaldo o las primas vacacionales y destinan parte de ese recurso al consumo de carnes en los restaurantes o en los hogares.

El Director del Rastro Municipal de Tapachula, Jorge Ortiz Arévalo indicó que el aumento se considera en más de un 40 por ciento en las fiestas del último mes del año, por lo que pidió a la población, consumir carne en comercios establecidos en los mercados locales, porque esta medida genera mayores ganancias a los ganaderos y comerciantes de esta región.

Sin embargo, a pesar de los esfuerzos de las autoridades y ganaderos por llevar a la mesa de los comensales carne de calidad, aún continúa el trasiego de carne de dudosa procedencia, que es producto del robo de ganado y la matanza clandestina sin el mínimo apego a la sanidad, lo que significa un riesgo a la salud de la población.

Comentó que en días recientes se realizó una reunión interinstitucional, donde participaron la Policía Federal, la Fiscalía General del Estado, dependencias de salud del gobierno del estado y municipal, así como la Sagarpa, para evaluar la insistencia de operativos que inhiban estas prácticas ilegales de traslado de ganado de dudosa procedencia que llega a los mercados de la ciudad.

Indicó que se acordó que durante el mes de diciembre se intensificarán los operativos, pues se sabe que de manera clandestina, alrededor del 50 por ciento de la carne que se comercializa en los mercados, no cuenta con las medidas de sanidad que regula la Sagarpa, y que significa un deterioro en la economía de los ganaderos.

Ortiz Arévalo reconoció que a través de estos operativos que se implementaron en agosto y septiembre se pudo contener tres cargamentos de carne de res, pollo y embutidos, pero no ha sido suficiente, ya que comercialmente este negocio clandestino genera ganancias importantes, por lo que la finalidad es erradicarlo. (iM rrc)

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